窒素 : 食品産業における多用途性

窒素は私たちが呼吸する空気の 78% を構成する不活性ガスで、食品の保存、冷凍、さらには料理の実験にも多くの利点をもたらします。この記事では、食品業界における窒素の役割と、当社のアルミニウム製窒素シリンダーとタンクが食品の新鮮さ、安全性、美味しさを保つのにどのように役立つかについて説明します。

食品の保存に窒素が重要な理由

窒素ガスは、細菌の増殖や腐敗を防止して食品を保存する目的で、調整雰囲気包装 (MAP) に広く使用されています。 MAP では、容器から酸素を除去し、窒素で置換することにより、細菌の増殖を助長しない環境を作り出します。当社のアルミニウム製窒素シリンダーとタンクは、窒素ガスを安全かつ効率的に保管できるように設計されており、開封するまで食品を新鮮に保つことができます。

食品の冷凍に窒素を使用する利点

食品の保存に加えて、窒素は食品を急速冷凍するためにも使用され、食料品店に保管または輸送する際に鮮度を最大限に高めます。食品グレードの液体窒素の温度は-320°Fで、それと組み合わせるとあらゆるものを瞬時に凍結させることができます。当社のアルミニウム製窒素シリンダーとタンクは、極端な温度と圧力に耐えられるように設計されており、液体窒素の輸送と保管に最適です。

分子ガストロノミー: 液体窒素の新しいトレンド

分子ガストロノミーは、科学を利用して食品をさまざまな形、質感、味に変えることを含む液体窒素の実験的トレンドです。液体窒素を使用して食品を急速冷凍することで、これまで不可能だったまったく新しい製品が生まれます。当社のアルミニウム製窒素シリンダーとタンクは、料理実験用に液体窒素を確実かつ安全に供給できるように設計されています。

アルミニウム製窒素シリンダーおよびタンクの ZX との提携

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